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家常肉丁粉絲的做法 粉絲最好用涼水先浸泡

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經典的家常菜,肉沫粉絲。

主料:

綠豆粉絲120克、五花肉150克。

輔料:

老抽30克、料酒10克、豆瓣醬10克、清水200毫升、姜1小塊、蒜2瓣、蔥2段、小米椒2個、植物油20毫升、香菜1根。

做法:

1.材料準備,粉絲用冷水泡一會。

2.五花肉切小丁,蔥、姜、蒜、辣椒切丁。

3.鍋里燒熱油,放入五花肉丁拌炒;炒至肉丁顏色發白出油放入蔥、姜、蒜、辣椒丁翻炒均勻。

4.再放入豆瓣醬,不斷翻炒炒出紅油,接著放入老抽和料酒,拌炒均勻。

5.倒入200毫升清水,煮開,放入泡好的粉絲。

6.用筷子不斷攪拌,讓粉絲與醬汁充分接觸,帶汁收的差不多后放入蔥花和香菜即可。

烹飪技巧:

1、最好選擇綠豆粉絲哦,紅薯或土豆淀粉韌性太好,拌炒的時候不太好撥散;

2、粉絲要用冷水泡哦,而且泡時間也不可過長,因為一會還得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡軟就可以撈出了。

 
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