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什錦紅薯粉絲的做法
      1、首先我們把需要搭配的食材切好,香腸切成丁狀或者小片狀皆可。白菜梗切成細條狀,香菇切片(香菇干和新鮮香菇均可,只是香菇干需要和黑木耳一樣先泡發好),木耳切碎,大蒜切條狀,小米椒切開即可。
     2、紅薯粉絲事先用開水浸泡,浸泡的時長15分鐘左右就可以了。因為是鄉下純手工的紅薯粉干,所以比較容易泡發。如果你們是市面上買的可以多浸泡一會兒也沒關系。浸泡好后濾干水分備用。
     3、起鍋燒油,油量可以稍微多一些。油熱之后把辣椒、白菜梗、香菇等食材下鍋煸炒出香味。
     4、炒至斷生之后鍋中加入蠔油、生抽、老抽、等調味料,繼續翻炒均勻。
     5、緊接著把事先準備好的紅薯粉干倒入鍋中,快速翻炒讓它入味上色。紅薯粉絲下鍋后可以加入少許的鹽,因為有其他食材的加入,光靠蠔油和醬油是不足以讓整道菜足夠咸的。
     6、然后再往鍋里潑點兒料酒提香。再撒一點點的雞精繼續翻炒。這一步可以轉小火操作,火太大有可能會粘鍋。
      7、讓紅薯粉絲上色更均勻的好辦法就是拿一雙筷子,不停地把紅薯粉絲夾起來又放回去,重復操作。這樣紅薯粉絲不管是入味還是上色效果都好太多。然后就可以出鍋了,找一個配得上這道佳肴的盤子盛好上桌享用吧。
 
 
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